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浪速割烹㐂川のおいしい野菜図鑑　秋冬編／上野修三

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A5判　136ページ　西日本出版

【版元サイトから】浪速割烹の代名詞である「㐂川（きがわ）」の創業店主であり、日本料理界で言わずと知れた存在の上野修三さんが、すべての野菜好きのみなさんに、日本料理で使っている野菜の素晴らしさを文とイラストで伝えます。

四季がある日本の料理の肝は、季節感。
野菜も季節感を感じる食材のひとつです。
ところが、年中ある西洋野菜が入ってきて、便利ではあるもののその意味合いが薄れてき
ました。
そんな中、「旬」のある日本野菜は、存在感を維持しています。
大阪は古来より、食材の集積地。
日本野菜の多くも大陸から大阪を経て全国にひろまったようです。
「本当は、絵描きになりたかったんや」とおっしゃる上野さんの絵とともに、日本野菜の
話をお楽しみください。